Anasonul
Anasonul, originar din Egipt si India, apartine celor mai vechi condimente cunoscute in lume. Inca in Grecia Clasica Antica exista painea de anason, iar astazi este apreciat pentru aroma sa deosebita de lemn-dulce, cofetariile bavareze creand practic o lume de basm in Ajunul Craciunului, imbogatind minunatele specialitati cu aroma acestui condiment. In terapia naturista anasonul si-a dovedit deja actiunea anticonvulsiva asupra tractului digestiv ( stomac – intestine ) si in tratamentul racelilor.
Ghimbirul
Au trecut deja 500 de ani de cand pentru o jumatate de kilogram de ghimbir se dadea o capra. Prin descoperirea Americii si prin cultivarea sa imensa se poate spune ca ghimbirul a cunoscut un adevarat boom! Puterea sa de a condimenta intensiv si iute, precum si nenumaratele posibilitati terapeutice pe care le ofera, au facut ca ghimbirul sa fie deosebit de apreciat in regiunea sa de origine – Sud-Estul Asiei. Gingerolul, cel mai important component al ghimbirului, actioneaza ideal in caz de stari de voma, intareste capacitatea de autoaparare a organismului si relaxeaza psihicul.
Curcuma
Faptul ca in India acest condiment este efectiv zeificat se datoreaza bucuriei cu care localnicii il folosesc atat gratie nenumaratelor variante de arome pe care le ofera, cat si a culorii sale galbene, intense, pe care o daruieste de exemplu si pulberii de curry. Ca si in cazul ghimbirului, cu care este strans inrudita, de la curcuma se foloseste tot radacina, care este in prealabil uscata si apoi macinata. Curcumin se numeste principiul activ oferit de acest condiment si care este un excelent ajutor in problemele tractului digestiv, de orice fel ar fie ele, dar si in protejarea ficatului. Astazi, pe lista recomandarilor sale terapeutice, s-a mai adaugat si efectul demonstrat antioxidativ, care ii largeste practic aria de aplicabilitate.
Cardamom
In Evul Mediu era denumit ,,Cardamömlin’’, fiind iubit in India cum mai rar este iubit un condiment. Pana astazi Cardamomul, originar din muntii impaduriti din sudul Indiei si Sri Lanka, apartine categoriei celor mai scumpe condimente ale Craciunului si rasfata cu aroma sa fina, dulce – iute turtele dulci si alte bunatati specifice acestei perioade. Totodata el actioneaza echilibrant in cazul balonarilor si a crampelor tractului digestiv.
Scortisoara
Adevarata si asa numita scortisoara – Ceylon, provine din Sri Lanka, de pe scoarta arborelui de scortisoara. Ea miroase mai intensiv si mai fin decat scortisoara de China a arborelui Kassia. Uleiul eteric a fost folosit in China deja in urma cu 5000 de ani in problemele stomacale, inainte ca scortisoara sa ajunga pe drumul matasurilor si al condimentelor si in Estul Apropiat, iar mai tarziu in Europa. Uleiul de scortisoara stimuleaza producerea de bila de catre fiere, regleaza astfel metabolismul grasimilor si actioneaza impotriva balonarilor si a senzatiei de stomac greu.
Muscat
Acest condiment ajunge si la o lungime de 18 metri, in pomul mereu verde cunosctut sub denumirea de muscat, in zonele sud-estice din care erau originari mamelucii. Din semintele sale uscate se obtine Muscatul, care si-a castigat si si-a asigurat in pragul Craciunului un loc sigur in inimile conditorilor. In timpul anului muscatul rafineaza mancarurile cu legume, supele si sosurile. Acest condiment poate intari sistemul digestiv, iar Ayurveda il foloseste in relaxarea sistemului nervos si a crampelor.
Cuisoarele
Acest clasic condiment al turtelor dulci era extrem de iubit de catre locuitorii Imperiului Roman. Descoperirile arheologice au adus la suprafata capsule de amulete umplute cu cuisoare, provenite din secolul al 7-lea, care erau ingropate odata cu cei morti. Astazi, cuisoarele atat de indragite in fursecurile de Craciun, in compoturi, in salata de varza rosie si in vinul fierbinte, sunt un condiment cu siguranta nelipsit din orice casa. Uleiul de cuisoare actioneaza dezinfectant si antiinflamator in intregul tract digestiv si este folosit ca mijloc de stopare a inflamatiilor gingivale. O portocala ,,intepata’’ de o multitudine de cuisoare devine o minunata decoratie in asteptarea Craciunului.
Cuisoare englezesti
Imediat ce cuisoarele englezesti au ajuns in secolul al 17-lea din America Centrala in Europa, au si primit o porecla speciala – ,,condimentul a toate’’, tocmai datorita aromei care parca este un amestec de cuisoare clasice, piper, muscat si scortisoara. Englezii au fost cu precadere cuceriti de aceste arome si nu au ezitat sa foloseasca acest condiment din abudenta la orice fel de mancare. In prezent euforia lor s-a mai domolit, dar din turta dulce insa, cuisoarele englezesti nu au voie sa lipseasca. Uleiurile sale eterice conduc stimularea secretiilor gastrice si astfel apetitul, dar si tranzitul intestinal.
Coriandrul
Coriandrul provine din zona de est a Marii Mediterane si este inrudit cu anasonul. Prima sa ,,experienta in cariera’’ a avut loc in Evul Mediu, cand a fost introdus in trataentul tusei si al turbarii. Abia mai tarziu au fost descoperite si calitatile sale de condiment. Astazi el nu isi gaseste utilitate doar in aromarea turtelor dulci, ci si in paine, preparate din carne, legume, compoturi si marinade. El linisteste simpotmatologia intestinului iritat si a stomacului plin, dar actioneaza stimuland si apetitul.
Vanilia
Craciun fara fursecuri cu vanilie in forma de semiluna? Imposibil! Putini pot renunta la nota blanda de ciocolata neagra din torturi si deserturi. Fructele necoapte provin de la o orhidee mexicana, care astazi creste in asa numita Réunion a Insulelor de Vanilie – Maurizius, Madagascar, Hawaii, Jawa, Sicilia si Sri Lanka. Cultivarea greoaie la inceput a plantei si idustria infloritoare a aromelor au dus la situatia in care inca in 1874 s-a recurs la pruducerea sintetica a aromei de vanilie. Cine insa doreste sa savureze fursecuri sanatoase si cu o aroma autentica, ar trebui sa apeleze la adevarata vanilie. Totodata doar ea poate garanta stimularea tranzitului digestiv, calmarea crampelor si stoparea inflamatiilor, prin principiile active pe care le contine.
